CASTELLO ROMITORIO BRUNELLO DI MONTACINO DOCG 2017
S/84.00
El Castello Romitorio Brunello di Montalcino es nuestro vino estrella y refleja más de 30 años de trabajo en armonía con la naturaleza en Montalcino. La finca cuenta con viñedos nuevos y viejos de Sangiovese a gran altura en el noroeste de Montalcino. Las uvas Sangiovese se cosechan cuidadosamente y se seleccionan a mano en la mesa de selección antes y después del despalillado.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con un breve periodo inicial de maceración en frío (por debajo de 20°C) con los hollejos durante unas 15-20 horas. A esto le siguen hasta 20 días de maceración a mayor temperatura controlada. La fermentación maloláctica, que se produce de forma natural, dura unos 10 días, antes de que el vino reposa para separar las lías. El vino madura en roble durante aproximadamente 24 meses y, después del embotellado, se envejece en las bodegas de temperatura controlada del Castello Romitorio hasta su lanzamiento
Nuestros expertos en vinos piensan que este Brunello (Italia) combinaría a la perfección con estos platos. ¡Buen provecho!